hur vi bakar

Allting börjar med råvarorna- det noggrant utvalda mjölet. Därefter kommer degen. Luft arbetas in i degen och mjöl tillsätts till dess bagaren är nöjd med konsistensen. Med varsamhet läggs degen ner i sin jäskorg och skyddas med sitt täcke – bakduken. I jäskorgarna växer små ynkliga degknyten till massiva degar.

När degen har växt till dubbel storlek trycker bagaren lätt med fingrarna för att se om de små gropar som bildats av fingertopparna snabbt går tillbaka. Försvinner groparna direkt är degen färdigjäst redo för gräddning i vår stenugn, som är sista steget i vår bakningsprocess.

Först när gräddningen är över och ett välskapat, ljuvligt doftande bröd kommer ut, kan vi fastslå att hela processen har varit lyckad- från kornen på åkern till ett gyllene skal på surdeget.

Det kallar vi för ett äkta hantverk.

Köp bröd